U Dalmaciji peku nazivaju još i sač ili sačura. Istrijani je pak zovu čripnja. Jela ispod peke pripremaju se duž cijele naše obale pa i šire. Jela ispod peke spadaju u sam vrh gastronomske ponude dalmatinske kuhinje. Ispod peke možemo pripremiti bilo koju vrstu mesa ili ribe, bitna je priprema.

DALMATINSKA PEKA HOBOTNICA ISPOD PEKE

Sastojci:

• 1,5 - 2 kg hobotnice
• 1 kg krumpira
• 4 češnja češnjaka
• 2 dcl maslinovog ulja
• sol
• papar
• grančica sviježeg ružmarina (po želji može se dodati još povrća)
• 1 dcl bijelog vina

Priprema:

Sve sastojke osim vina stavimo u okruglu tepsiju i sve poklopimo sa pekom na kojoj se nalazi pomični obruč. Peku prekrijemo žarom te ju ostavimo sat vremena poklopljenu. Nakon sat vremena peku otkrijemo, hobotnicu promješamo i dodamo 1 dcl bijelog vina. Sve to opet prekrijemo pekom i žarom te ostavimo da se peče još pola sata. Nakon pola sata, hobotnica je spremna za jelo. Dobar tek!